Ander

De voedselalmanak: dinsdag 25 juni 2013

De voedselalmanak: dinsdag 25 juni 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voedselkalender
Vandaag, in 1987, verklaarde president Ronald Reagan 25 juni: Nationale op de boerderij gekweekte meervaldag. Gekweekte meervallen hebben het voordeel dat ze altijd beschikbaar zijn tegen een constante prijs. Daar houden restaurants van, want in het wild gevangen vis is zo onvoorspelbaar. Het is best goed, maar de trend van de afgelopen jaren is geweest om de meerval groter en groter te laten worden, wat voor meervallen geen verbetering is. Ook hebben sommige viskwekerijen milieuproblemen. In het wild gevangen vis uit goede bronnen is beter. Maar gerold in maïsmeel, goudbruin gebakken, besprenkeld met hete saus. het is een traktatie. Maakt ook een goede arme jongenssandwich.

Gastronomische Gazetteer
Meerval Paradijs is een vissersdorpje aan de kant van Arizona van een moerassig stuwmeer bij de Colorado-rivier. Het ligt tegenover Needles, Californië, een stad die beroemd is omdat het vaak de warmste plek in Amerika is op een bepaalde dag. De oude Route 66 passeerde vlakbij, net als de I-40 en de Santa Fe Railroad. Klinkt niet als een geweldige plek om te vissen, maar er zitten inderdaad meervallen in. En crappie (ook bekend als "gaspergou", verschillende bas en brulkikkers. Het dichtstbijzijnde interessante restaurant is Munchy's, in het centrum van Needles.

Eetbaar Woordenboek
kanaal meerval, N.--De meest populaire meervalsoort onder vissers, kanaalmeerval wordt ook het meest gebruikt voor aquacultuur. De wetenschappelijke naam is Ictalurus punctatus. Het is inheems in Noord-Amerika ten oosten van de Rockies, met het stroomgebied van de Mississippi als hoofdverblijfplaats. Kanaalmeervallen houden van zoet water dat beweegt, maar niet snel. Het eet bijna alles, inclusief weggevangen voedsel. Het is een zeer bedreven feeder, zelfs in modderig water; de baarddraden (snorharen) rond zijn mond zijn smaakorganen en zijn reukvermogen is zeer scherp. Meervallen van tien pond of meer worden als zeer groot beschouwd. De kleinere zijn eigenlijk beter om te eten.

Annalen van schrijven over eten
Eten avonturier Anthony Bourdain werd vandaag geboren in 1956. Hij groeide op in een burgerlijke New Yorkse familie en was goed opgeleid. Maar hij ging zijn eigen weg en werkte jaren als kok. Met die ervaring en een gave voor kleurrijke expressie begon hij te schrijven. Zijn doorbraakboek was: Keuken Vertrouwelijk, gepubliceerd in 2000. Daarin liet hij een kant van het kookvak zien die maar weinig mensen (behalve degenen die ermee bezig waren) beseften. Hij ging verder met het schrijven van andere boeken over de restaurantwereld, samen met een paar misdaadmysteries. Hij werd een grote ster toen zijn Geen reservaties tv-show op The Travel Channel werd een fenomeen. Bourdain werd beroemd vanwege zijn bereidheid om bijna alles te proberen in zowel de culinaire als andere kanten van de wereld die hij bezocht. Hij is echt vermakelijk, hij ziet facetten van de wereld die de meeste mensen missen en geeft er met onconventionele humor commentaar op.

Wereldvoedselrecords
De 's werelds grootste lolly werd gecertificeerd op 25 juni 2002. hij woog 4,031 pond (met stok), gemeten 18,9 inch dik en was meer dan 15 voet lang met stok (ongeveer zo groot als een giraf). Kun jij de smaak van 's werelds grootste lolly raden? Dat klopt.

Behendige eetregel #110:
Een restaurant dat "lamslollies" aanbiedt, kan het beste worden beperkt tot het gedeelte met kleine schotels van het menu. En ze kunnen beter een dikke, zeer goede saus bevatten.

Ongebruikelijke voedingsmiddelen
De ontdekking van een voorheen onbekend zoogdier genaamd de saola werd vandaag aangekondigd in 1994. Ook bekend als de Vu Quang os,het leeft langs de grens tussen Vietnam en Laos. Een hoefdier dat enigszins op vee lijkt, werd ingedeeld in zijn eigen geslacht. Hij weegt ongeveer 200 pond en heeft scherpe hoorns. Er zijn er nog maar een paar honderd, die leven in steile bergen bedekt met jungle. De inboorlingen hebben ze echter gedood en opgegeten, en zeggen dat het erg naar bo smaakt.

Naamgenoten van voedsel
Voetballer Bob Griese ging vandaag in 1980 met pensioen. Pro-basketballer Dell Curry (hij speelde vroeger voor de Hornets) werd vandaag in 1964 getipt. . Harold Roe Bartle, voormalig burgemeester van Kansas City, werd vandaag geboren in 1901.

Woorden om op te eten
"Fettuccine Alfredo is macaroni en kaas voor volwassenen."--Mitch Hedberg, Amerikaanse komiek.

Woorden om op te drinken
"Op je gezondheid, oude vriend,
Moge je duizend jaar leven,
En ik zal er zijn om ze te tellen.
--Robert Smith Surtees, Britse schrijver uit het midden van de 19e eeuw.


Roze selderij?

12 opmerkingen:

Rode (of roze) bleekselderij is er nog steeds en wordt nog steeds verbouwd. Het meest algemeen verkrijgbare zaad is voor een variëteit genaamd Redventure, ontwikkeld in het begin van de jaren negentig als een kruising tussen een erfstuk rode selderij en een populaire groene variëteit - naam nu vergeten door mij - die malser en minder sterk van smaak is.

Het kan zijn dat er niet veel bewijs is omdat er niet veel erfstuk/ambachtelijk/etc. is. bleekselderij van welke aard dan ook, buiten de soorten die het meest geschikt zijn om te koken of als smaakstof te gebruiken. Knapperige, niet-draderige, mild smakende selderij is erg moeilijk te kweken zonder inputs in de stijl van een fabrieksboerderij

Zeer waarschijnlijk zal het de kleur verliezen bij het koken, aangezien de kleur zeer zeker afkomstig is van anthocyanines, die vluchtig zijn en gemakkelijk worden afgebroken door hitte. Op dezelfde manier verliezen paarse wortelen, paarse bloemkool en paarse okra het grootste deel van hun kleur tijdens het koken.
Maar ik zou graag wat rood/roze selderij willen zien! Post wat je te weten komt.
PS: De afgelopen dagen zijn er berichten geweest over paarse hete pepers en paarse tomatillo's. Ik kweek nu een deel van de laatste, dankzij zaden van een goede vriend in Europa.

Hoogstwaarschijnlijk zal de kleur verdwijnen als het wordt gekookt, omdat het zeker afkomstig is van anthocyanen, die behoorlijk vluchtig en onstabiel zijn bij hitte. Paarse wortelen, bloemkool en okra verliezen het grootste deel van hun kleur als ze worden gekookt. Ik heb de laatste tijd items gezien over lavendel hete chili pepers en lavendel tomatillos, de laatste die ik kweek. Houd ons alstublieft op de hoogte en laat het ons weten als u een bron vindt voor het kweken van rode selderij.
Bedankt,
David F., Chicago

Interessant, Leslie - Ik ben blij dat het nog steeds wordt gekweekt. Maar waarom is het niet populairder - is het draderiger of zo? Ik had gedacht dat telers een zachte maar knapperige, niet-vezelige selderij konden produceren?

Hallo David. Ik krijg een paar e-mails over deze selderij, dus ik zal een vervolg plaatsen als ik meer informatie heb. Ik heb hier paarse pepers gezien (in Queensland, Australië)

Dan jij voor het profileren van de nederige bleekselderij, Janet. Ik denk dat deze plant zwaar onderschat wordt. Ik bewaar alle bladeren van onze zelfgekweekte bleekselderij en droog ze in de oven en verkruimel ze om toe te voegen aan soepen en stoofschotels. Selderijzaad kan worden verzameld van planten die schieten en het maakt een heerlijke thee. Ik kweek ook een plant genaamd Alexanders (Smyrnium olusatrum), waarvan wordt beweerd dat het een voorloper is van Selderij en vernoemd is naar Alexander de Grote. Hij is zeer winterhard, heeft mooie glanzende bladeren en de lange slanke stelen hebben een zeer sterke bleekselderijsmaak. Alle delen van de plant zijn eetbaar. De grote zwarte zaden smaken naar lavas en kunnen worden gekauwd of toegevoegd aan kruidenthee. De sterke smaak van Alexanders zou sommige mensen er waarschijnlijk van weerhouden om het te eten, maar de plant kan worden geblancheerd om de bitterheid te verminderen. Er zijn zoveel planten, evenals voedingsmiddelen, aan de kant geschoven in onze moderne voeding dat het goed is om er af en toe een paar te kunnen herrijzen.

Hallo Anne. Ik ben het ermee eens, het is een ondergewaardeerde groente. Ik heb een post gepland voor 'Alexanders', dus houd je ogen open! Ik ben het ermee eens dat het triest is dat we diversiteit hebben opgeofferd om planten te kweken die goed kunnen worden verpakt en bewaard - of wat de talloze redenen ook zijn dat we dit voedsel zijn 'verloren'.

De chef-kok van de pensioneringsgemeenschap waar ik woon, gebruikt vaak "gestoofde bleekselderij" als bijgerecht.

Ik vond net een verwijzing naar roze en rode selderij in "The Canadian Horticulturist" uit 1885, en moest het zelf opzoeken om te zien of ze het over rabarber hadden of niet. Misschien moet ik eens kijken of ik wat zaden kan kopen en het zelf proberen!


Woensdag 14 april 2021

Pasta alla norma

Siciliaanse gerechten zijn afhankelijk van drie dingen: de vruchtbare vulkanische grond van de karakteristieke berg Etna, de omringende zeewatermassa's en de invloed van de vele culturen die de regio in de loop van de tijd hebben veroverd.

Als je je afvraagt ​​welke gerechten je moet eten om de lokale keuken echt te proeven, raad ik je aan: Aubergine Timballo, Siciliaanse Pizza, Limoncello Zabaglione, Caponata, Arancini (gefrituurde rijstballen), Tonijn Carpacio en natuurlijk, Pasta alla norma.

Hoewel pasta populair is in heel Italië, is het Sicilië waar het wordt geserveerd met aubergine in de klassieke Pasta alla Norma, een van de bekendste vegetarische pastagerechten uit de regio. Het is afkomstig uit de stad Catania en het gerucht gaat dat de naam van het gerecht is afgeleid van Vincenzo Bellini's geliefde opera '8216Norma'8217. Pasta alla Norma wordt meestal geserveerd met korte holle pasta, waardoor de zijdezachte saus, beladen met aubergine, mooi blijft plakken.

Hoewel elk gezin in heel Italië zijn eigen versie van dit klassieke Siciliaanse gerecht heeft, zijn de basisingrediënten hetzelfde: de immer populaire aubergine van Sicilië, verse basilicum en zoute ricotta salata.

Debatten over wiens recept beter is, komen voort uit: hoe de aubergine te snijden en te koken, of het toevoegen van gemalen chili gepast is (ik zeg ja). In deze versie wordt de aubergine in blokjes gesneden en gebakken met uien om de delicate smaken van beide naar voren te brengen.

Na te zijn overgoten met saus en verse basilicum, wordt het gerecht afgewerkt met schaafsel van ricotta salata, een harde, droge soort ricotta kaas.

  • 2 middelgrote aubergines in blokjes van ½-inch gesneden
  • 2 eetlepels grof zout plus extra voor het koken van pasta
  • 5 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 kop gesnipperde rode ui
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • peperoncini-vlokken
  • 2 blikken van 14½-oz hele tomaten, met de hand geplet
  • 1 pond pasta
  • 1 kop gescheurde verse basilicumblaadjes
  • geschoren ricotta salata

    Leg de aubergineblokjes in een vergiet en bestrooi met 2 eetlepels koosjer zout. Aubergine 15 minuten laten uitlekken. Dep droog, verwijder overtollig zout.

    Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg peperoncini en tomaten toe met sap kook tot de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Haal de tomatensaus van het vuur.

    Verhit 1 eetlepel olijfolie in een andere zware grote koekenpan op hoog vuur. Werk in 3 batches en voeg voor elke batch 1 eetlepel olijfolie toe, kook de aubergine tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng de aubergine over in de tomatensaus in de pan.

    Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend gezouten water gaar maar nog stevig om te bijten. Giet af en bewaar 1 kopje pasta kookwater. Voeg kookwater toe aan saus breng aan de kook. Voeg pasta en basilicum toe aan de saus en schep om.

    Breng op smaak met peper en zout. Breng de pasta over naar de bovenkant van de kom met ricotta salata en serveer.


    Dinsdag tien: voedingsmiddelen die hoofdpijn bestrijden

    Dit scenario is me vaker overkomen dan ik zou willen. Er zijn maar weinig dingen frustrerender dan hoofdpijn die niet weggaat. Als ik een migraine voel opkomen, zorg ik ervoor dat ik een heel glas water drink om uitdroging uit te sluiten. Als dat niet helpt, vertrouw ik op 10 voedingsmiddelen die de pijn helpen verlichten.

    Zonder verder oponthoud, hier zijn 10 voedingsmiddelen die hoofdpijn bestrijden ...

    1. Kersen
    Ik had altijd gehoord dat kersen hoofdpijnbestrijdende eigenschappen hebben en blijkbaar is het waar. Na wat onderzoek te hebben gedaan, ontdekte ik dat deze vrucht een verbinding heeft die quercetine wordt genoemd en die sterke antioxiderende, anti-allergische en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Deze verbinding helpt je lichaam om een ​​schild op te zetten dat gevoeligheid en pijn blokkeert. De enige nacht om hoofdpijn of migraine te kalmeren zijn 20 zure kersen. U kunt ook profiteren van de voordelen door te nippen aan een glas kersensap.

    2. Koffie
    Je zou niet denken dat je favoriete ondeugd hoofdpijn zou kunnen helpen, maar de cafeïne in koffie helpt de bloedvaten te vernauwen, wat hoofdpijn verlicht, aldus Livestrong. Wees voorzichtig - te veel koffie kan je uitdrogen en je hoofdpijn verergeren.

    3. Zalm
    Magere eiwitten zoals zalm zullen hongerhoofdpijn ontmoedigen omdat het je de hele dag door blijvende energie geeft en je bloedsuikerspiegel stabiliseert. Zalm zit boordevol omega-3-vetzuren, waarvan is aangetoond dat ze de frequentie, duur en ernst van hoofdpijn verminderen, aldus Joy Bauer. In feite kan het eten van natriumarm, bewerkt vlees zoals pepperoni of salami je uitgedroogd maken, waardoor je hoofdpijn erger wordt. Laad uw B-vitamines op en profiteer van de voordelen van een betere hersenfunctie door twee keer per week zalm te eten.

    4. Volkoren granen
    FitSugar zegt dat volle granen zoals gierst en havermout magnesium en B-vitamines bevatten, die beide hoofdpijn zullen stoppen. Ik vind het heerlijk om dit recept voor plantaardige gierst te maken voor lunch of diner, en de rest van de restjes door de week op te eten.

    5. Spinazie
    Als je het nog niet wist, is spinazie een belangrijk superfood en een van de beste bladgroenten die je in je lichaam kunt stoppen. Het zuivert niet alleen je huid en maakt je haar glanzend, het bestrijdt ook hoofdpijn. Volgens WebMD heeft vitamine B2 een ontspannend effect op je hersenen, waardoor de pijn die je lichaam doormaakt, wordt verlicht. Maak een spinaziesalade als lunch voor een hoofdpijnvrije dag.

    6. Pittige salsa
    Pittig voedsel zoals salsa, hete pepers en siracha kunnen de pijn van sinushoofdpijn helpen verlichten. De kruidigheid zal je sinussen zuiveren en je luchtwegen openen. Dit verlicht de druk en kalmeert je hoofdpijn, volgens Vrouwendag. Wie wist dat chips en salsa zo nuttig konden zijn?

    7. Maïs
    Healthy Living zegt dat maïs en andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B3- de bloedvatfunctie ondersteunen en de zenuwen kalmeren. Als u niet genoeg vitamine B3 in uw dieet heeft, kan dit leiden tot stressgerelateerde hoofdpijn. Als je niet van maïs houdt, probeer dan te kauwen op bonen, tomaten of aardappelen.

    8. Bananen
    Laten we de cirkel rond maken en praten over alle B-vitamines. Vitamine B6 (net als B3 en B2) is een hoofdpijnbestrijdende krachtpatser. Het wordt gevonden in bananen en het zal helpen om het serotoninegehalte in je hersenen te verhogen, dat werkt als een antidepressivum. Dit zal dan de hoeveelheid pijn die uw lichaam voelt verminderen. Studies hebben zelfs aangetoond dat vitamine B6 ook mentale vermoeidheid bestrijdt, dus eet op!

    9. Watermeloen
    Uitdroging is een van de grootste oorzaken van hoofdpijn. De volgende keer dat je honger hebt en hoofdpijn hebt, snack dan op een plakje watermeloen voordat je een tylenol knalt. Watermeloen is een waterrijk voedsel, dus het zal je lichaam onmiddellijk helpen hydrateren. Je kunt dit fruit ook mengen in een smoothie of een fruitsalade maken met ander hydraterend fruit zoals bessen, komkommer en meloen. (Vrouwendag)

    10. Lijnzaad
    Lijnzaad wordt geassocieerd met veel verschillende gezondheidsvoordelen vanwege hun omega-3-vetzuren. Deze zuren helpen migraine te bestrijden, dankzij hun ontstekingsremmende eigenschappen (FitSugar). Voeg een bolletje lijnzaad toe aan je overnight oats, of bak het in gezonde lekkernijen zoals bananenbrood of vlaswortel-appelmuffins... jammie.

    Voordat u deze hoofdpijnbestrijdende voedingsmiddelen inslaat, is het ook belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen hoofdpijn kunnen veroorzaken. Kaas, kunstmatige zoetstoffen, vleeswaren en cafeïne (als je er niet aan gewend bent of als je te veel drinkt) zijn allemaal voedingsmiddelen die WebMD aanhaalt als hoofdpijntriggers. Dus nu je weet wat je moet eten en wat je moet vermijden, wil ik weten...

    Heb jij trucjes om hoofdpijn te verbannen? (Advil telt niet!)


    Hooggerechtshof schrapt belangrijk onderdeel van de wet op de stemrechten

    WASHINGTON – Het Hooggerechtshof heeft dinsdag een belangrijk onderdeel van de historische Voting Rights Act geschrapt, waarbij het oordeelde dat zuidelijke staten niet langer gedwongen mogen worden om federale goedkeuring te vragen voordat ze hun kieswetten wijzigen.

    De uitspraak kwam met 5-4 stemmen, waarbij opperrechter John G. Roberts Jr. namens de rechtbank sprak.

    Roberts zei dat de wet van 1965 een "doorslaand succes" was en ervoor heeft gezorgd dat zwarten zich nu registreren en stemmen in hetzelfde tempo als blanken.

    Maar hij zei dat het niet langer eerlijk of rationeel was om deze staten en gemeenten aan een speciaal onderzoek te onderwerpen op basis van een formule die meer dan 40 jaar oud is.

    "Staten moeten de federale regering om toestemming smeken om wetten uit te voeren die ze anders het recht zouden hebben om zelf uit te vaardigen en uit te voeren", schreef hij. Dit is in strijd met het principe dat alle staten "gelijke soevereiniteit" hebben en niet kunnen worden onderworpen aan verschillende federale wetten, zei hij.

    "Ons land is de afgelopen 50 jaar veranderd", zei de opperrechter. Hij zei dat het Congres "moet spreken met de huidige omstandigheden".

    Zoals het er nu uitziet, vallen negen staten onder de wet op basis van stemgegevens uit de jaren zestig en begin jaren zeventig.

    Rechters Antonin Scalia, Anthony Kennedy, Clarence Thomas en Samuel A. Alito Jr. voegden zich bij de opperrechter.

    De beslissing kan onmiddellijke gevolgen hebben. Texas heeft tegen federale rechtbanken gevochten over zijn kiezersidentificatiewet en is van plan zijn congresdistricten te herschikken. Die staatsacties werden stopgezet op grond van het deel van de wet die dinsdag werd geschrapt.

    Het besluit laat de mogelijkheid open dat het Congres een nieuwe formule zou kunnen aannemen om staten of gemeenten voor speciaal onderzoek te targeten.

    Het besluit laat de rest van de Voting Rights Act intact, waardoor het onwettig is om wetten aan te nemen of te handhaven die een discriminerend effect hebben op kiezers van minderheden. Maar voorvechters van burgerrechten zeggen dat de bepaling die dinsdag werd geschrapt, nog steeds nodig was omdat het discriminerende maatregelen stopte voordat ze van kracht konden worden.

    Rechter Ruth Bader Ginsburg sprak namens de vier andersdenkenden. Ze zei dat de rechtbank een "grote" fout had gemaakt door een wet te schrappen die in 2006 was verlengd met een bijna unanieme stemming in het Congres.


    Bekijk de video: Top 10 gezondste voedseleten (Mei 2022).